Тъй като цените на говеждото се покачват, малките месарници се адаптират към променящото се търсене

Толанд, Кънектикът — Стивън Бойер има The Country Butcher в Толанд, Кънектикът, от близо 40 години. Той споделя, че празниците са един от най-натоварените интервали в годината.

„ Около 20-25% от годишните ни продажби вършим през тази част от четири до шест седмици от годината “, сподели Бойер.

Но тази година тези празнични поръчки може да са с по-висока цена, като телешкият стек е повишен с 15% спрямо предходната година, съгласно показателя на потребителските цени. Свинското и пилешкото са поскъпнали единствено с 1%.

„ Това е проблем с търсенето и предлагането. Имахме проблеми и със сушата предходната година “, сподели Бойер.

Болестта също провокира възходящо безпокойствие. Популацията на домашните говеда е спаднала до най-ниското равнище от 1973 година насам.

Като дребен бизнес Boyer не може да се конкурира с по-големите търговци на дребно, които имат по-голяма покупателна дарба.

„ Големите вериги, те вземат огромни части от това и това в действителност ни визира. Това ще се отрази на цените и наличността за нас “, сподели Boyer.

С по-високите цени клиентите търсят други възможности.

„ Хората несъмнено са създали известна смяна в навиците си за извършване на покупки. Видяхме, че продажбите ни на салами са се нараснали евентуално с към 20% повече, в сравнение с в този миг предходната година. Така че мисля, че хората търсят други възможности “, сподели Бойер.

След 36 години в бизнеса Бойер остава оптимист, даже когато времената са сложни.

„ Виждали сме възходи и падения в говеждо, свинско и птиче месо и знаете какво постоянно получаваме. Просто би трябвало да му отделите малко време “, сподели Бойер.

© 2025 CBS Interactive Inc. Всички права непокътнати.

Как месарите се приспособяват към изменящото се търсене, защото цените на говеждото се повишават

(01:53)

Авторско право ©2025 CBS Interactive Inc. Всички права непокътнати.